PIZZA ALLE MELANZANE
Ingredienti per 4 persone
400 g di posto per pizza
200 g di mozzarella
200 g di polpa di pomodoro
50 g di olive verdi
2 melanzane origano
Olio extravergine & oliva sale pepe
Tempo di preparazioni 45 minuti
Lavate e spuntate le melanzane. Sciugatele e tagliatele a fette: mettetele in un colapasta cosparse di sale per far perdere l‘acqua. Per circa mezz'ora. Asciugatele e infarinatele. Friggetele in una padella con abbondante olio caldo e passatele in un foglio di carta assorbente da cucina. Stendete la pasta per pizza in una teglia leggermente unta. Distribuite sul fondo la polpa di pomodoro e salate: ricoprite con le fette di melanzane. La mozzarella affettate e le olive. Spolverizzate con origano, sale e pepe. Mettere in forno a 200° per 35 minuti circa. Sformate e servite subito.
